溫哥華的列治文（Richmond）一直以來都是美食戰區，除了大家熟知的粵菜與港式點心，這裡的越式河粉（Pho）水準更是極高。而這間位於 Capstan Way 的『Pho 37』，絕對是近期討論度最高的名店之一。
Pho 37 不僅僅是一間餐廳，更像是一個結合了當代設計與傳統美味的藝術空間。造訪當天，正好趕上了溫哥華浪漫的櫻花季，餐廳門前盛開的粉嫩櫻花，與玻璃窗上反射出的街景交織在一起，讓人還沒進門就已經陶醉在濃郁的異國氛圍中。
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溫哥華美食。Pho 37｜越南河粉/小吃
許多人對於 Pho 的印象往往停留在傳統的小店，但 Pho 37 徹底打破了這個框架。這裡不僅深受在地華人與白人喜愛，甚至在 Google 評論上也擁有一席之地。無論是想在寒冷的午後尋找一碗熱騰騰的慰藉，還是想在春暖花開的季節裡，尋找一處拍照打卡與美食兼具的聚會地點，這裡都能滿足食客的期待。
來到 Pho 37，會發現吃一碗河粉也能如此優雅。這篇文章將帶領大家深入了解這間被譽為 Richmond 最美 Pho 店的環境與其令人驚豔的招牌餐點，感受這份傳承與創新並存的職人精神。
列治文美食。Pho 37｜店家環境
走進 Pho 37，首先映入眼簾的是那驚人的挑高空間。與一般擁擠、燈光昏暗的傳統河粉店截然不同，這裡的室內設計充滿了大氣的現代感。天花板上懸掛著一座巨大的、層層堆疊的水晶吊燈，當陽光從環繞的落地窗灑入，水晶折射出的光芒與室內木質調的裝潢相輝映，營造出一種高級法式餐酒館的錯覺。天花板圓形天窗的設計更是一大亮點，讓整體空間感更加通透，即使在人潮巔峰時期，也不會感到壓迫。
店內的牆面上飾有大面積的藝術壁畫，鮮豔的花卉與傳統越南風情的彩繪，為空間增添了不少人文氣息。座位配置相當多元，無論是適合單人或情侶的沙發區，還是大型家庭聚餐的圓桌，每一處都設計得相當精緻。細心觀察會發現，餐廳在細節處也非常用心，例如門口裝飾著印有店家標誌的玻璃隔板，以及隨處可見的綠意盆栽。這裡的清潔度與服務節奏也令人印象深刻，雖然店內總是坐滿了饕客，但服務人員依然專業而有禮，讓每一位顧客都能在最舒適的環境下，享受視覺與味覺的雙重饗宴。
溫哥華美食。Pho 37｜餐點介紹
Pho 37 菜單 MENU 點我
來到 Pho 37，美味的關鍵在於細節的講究。桌上整齊擺放著不可或缺的靈魂沾醬，包含甜麵醬、是拉差辣椒醬、特製油潑辣子以及蒜末醋。這份調料架不僅僅是提味，更是越式料理中對味道層次的堅持。每一份 Pho 都會附上一大盤新鮮的配菜，裡面包含了鮮嫩的豆芽、濃郁的九層塔，以及畫龍點睛的青檸檬與辣椒。這些配菜的鮮甜程度，直接決定了第一口湯頭的靈活度。
Special Beef Noodle Soup (Pho Dac Biet) | 18.95 CAD
這道「招牌牛肉粉」絕對是老饕的首選。湯頭呈現半透明的琥珀色，喝起來清甜而不油膩，帶有淡淡的肉桂與八角香氣。碗裡鋪滿了豐富的料：切得極薄的生牛肉（在熱湯中轉為微熟的粉嫩色）、厚實的牛腩、彈牙的牛丸、軟Q的牛筋以及爽脆的牛雜。每一口麵條撈起來都帶著飽滿的湯汁，牛腩入口即化，牛丸則是飽滿噴汁。這碗麵完美展現了越式河粉湯鮮、肉嫩、粉滑的三大精髓。
Tuan’s Special Beef Noodle Soup (Pho Tuan) | 20.95 CAD
這是主廚特別推薦的獨門款式！Pho Tuan 的湯頭比招牌牛肉粉更具深度，其最大的特色莫過於加入了一顆晶瑩剔透的「水波蛋」。當你輕輕戳破蛋黃，金黃色的蛋液流出與牛骨湯底融合，讓原本清爽的湯頭瞬間多了一份絲滑與濃郁的口感。此外，這碗麵通常帶有更明顯的薑蒜風味，生牛肉與大量蔥絲、洋蔥絲交織，味道鮮明且層次分明，是別處吃不到的特色風味。
Charbroiled Lemongrass Chicken on Rice (Com Ga Uop Xa) | 20.50 CAD
如果不吃湯麵，這道「香茅烤雞飯」絕對不會讓你失望。雞腿肉醃製得非常入味，表面烤至焦香金黃，帶著濃郁的香茅清新與炭火焦氣。外皮微脆、肉質多汁，搭配上鋪滿碎蔥的白飯與豐富的酸甜醃漬蔬菜與沙拉，口感極其清爽開胃。此外，店內的烤肉串也極具特色，肉塊大且醃製入味，炭烤後的香氣搭配鮮翠的蔬菜與米網，無論作為主食或單點點心都讓人停不下來。
總結來說，Pho 37 不僅僅是以美貌取勝，其餐點的高水準表現更是在 Richmond 眾多越粉店中脫穎而出的關鍵。這裡提供的不僅是一份溫暖的食物，更是一種精緻的生活態度。無論是專程為了那碗加了水波蛋的 Pho Tuan 而來，還是被那華麗的室內設計所吸引，這裡的用餐體驗絕對值得花時間排隊等候。這間店由於人氣極旺，尤其在假日中午時段，建議可以稍微提前一點前往，避開人潮，也能更好地捕捉到櫻花下的餐廳美景。
列治文美食。Pho 37｜店家資訊
列治文美食。Pho 37
地址： 8300 Capstan Wy #1008, Richmond, BC V6X 4B5
營業時間： 每日 11:00–22:00
電話： 604-447-5158
鄰近地標： 位在 Capstan Way 地區，附近交通便利，停車也相對方便。
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