來到高雄梓官區的「蚵仔寮漁港」，除了去觀光魚市搶購現撈的新鮮魚獲、或是到代客料理餐廳大啖海鮮大餐之外，其實魚市周邊的街道上還藏著許多臥虎藏龍的小吃。今天要介紹的這一家，可是擁有「網評五顆星」、被各大電視台（三立、八大）爭相報導的傳奇攤位『王記炸肥腸』。
走在蚵仔寮的街道上，遠遠就能看到那個顯眼的黃色招牌，上面霸氣地寫著「因為專業，所以比餐廳更好吃」。這句話可不是隨便說說，王記炸肥腸靠著獨門的處理工法與酥炸技術，讓原本只能在熱炒店當配角的肥腸，搖身一變成為讓人專程排隊的主角。即使是平日下午，攤位前的人潮也是絡繹不絕，大家都為了那剛出爐、香氣逼人的炸肥腸而來。
梓官美食。蚵仔寮漁港｜YT影片介紹
高雄蚵仔寮漁港，一個擁有480萬觀光人次的熱門景點，被譽為全台最便宜且海鮮種類最多樣的海鮮市場！快跟著歐德與伊凡一起深入這個傳統魚市場，探索這裡性價比高的海鮮、必吃美食、必買伴手禮，以及周邊不容錯過的景點吧！
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梓官美食。蚵仔寮王記炸肥腸｜製作過程與環境
王記炸肥腸雖然只是一個在路邊的半露天攤位，但整體的環境維持得相當乾淨。攤位旁擺放了幾張簡單的金屬圓桌和藍色塑膠椅，讓想要趁熱品嚐的顧客可以直接坐下來享用。這就是台灣漁港最道地的「台式下午茶」氛圍啊！
走到攤位前，最吸睛的就是那一盤盤還沒下鍋的生肥腸。老闆娘將清洗得非常乾淨的大腸頭，手工塞入一整根翠綠的青蔥。看那一根根飽滿紮實的「蔥塞大腸」排列整齊，光是用看的就能感受到食材的新鮮度。老闆娘手起刀落，熟練地處理著剛炸好的肥腸，那個酥脆的「卡滋」聲響，真的會讓人口水直流。
高雄美食。蚵仔寮王記炸肥腸｜餐點介紹 (炸肥腸 $170)
這次我點的是店內的招牌——包蔥炸肥腸 ($170/份)。 如果你是不敢吃蔥的朋友，或是比較喜歡單純品嚐大腸原本風味的人，店家也很貼心地提供了不包蔥的版本 ($150/份)，這種可以客製化的選擇非常加分！
外酥內嫩的極致口感
剛拿到手，那金黃色的色澤就讓人食指大動。王記的炸肥腸最大的特色就是「外皮炸得像餅乾一樣酥脆」，完全沒有傳統大腸那種韌到咬不動的橡皮筋口感。一口咬下，先是感受到表皮的薄脆，接著是中間油脂的香氣在嘴裡化開，最後則是中心那多汁的青蔥帶來的清爽。
青蔥是靈魂
一定要給這個青蔥一個大大的特寫！因為是塞入整根蔥段去炸，蔥的水分被完美鎖在裡面。青蔥的辛香與水分剛好中和了肥腸的油膩感，灑上店家特製的胡椒鹽，鹹香酥脆，真的是一口接一口停不下來。這絕對是下酒菜的第一名（這時候好想來一杯啤酒啊！）。
梓官美食。蚵仔寮王記炸肥腸｜店家資訊
來到蚵仔寮，真的不要只知道吃生魚片。這家「王記炸肥腸」憑藉著新鮮的食材和專業的火候控制，確實做出了不輸給高級餐廳的水準。推薦大家下次來蚵仔寮漁港逛逛時，一定要買一份來試試看！
- 店名： 蚵仔寮王記炸肥腸
- 地址： 高雄市梓官區漁港二路 (蚵仔寮觀光魚市旁)
- 電話： 0933-282-535
- 營業時間： 週一至週五 11:00–18:30；週六週日 10:30–19:00 (賣完為止)
- 推薦必點： 炸肥腸 (包蔥) $170
- 官方網站：蚵仔寮王記炸肥腸 臉書
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