這不僅僅是一家日本料理餐廳，它更是一個藝術殿堂，每一道菜都是師傅們精心製作的藝術作品。
當漫步在台北繁華的信義區，穿梭於摩天大樓與熙攘人群之間，或許會意外地發現一處隱匿於都市喧囂中的美食角落『神樂坂割烹Kagurazaka Kappou』。這家位於六張犁捷運站附近的日式料理餐廳，不僅是一個味蕾的避風港，更是一個藝術與文化的交匯點。神樂坂割烹在信義區的長久屹立，證明了它在日式料理界的卓越地位。這家人氣爆棚的餐廳，以其精緻的料理和獨特的風格，吸引了無數尋求真正日本美食體驗的食客。從精選的食材到講究的烹飪技巧，每一道菜都展現了廚師對食物的極致追求和對味道的精準把握。
信義美食 神樂坂割烹Kagurazaka Kappou 追蹤愛玩的伊凡IG
內容目錄
Klook客路優惠行程推薦
信義美食。神樂坂割烹｜台北美食/日本料理/無菜單料理推薦
神樂坂割烹位於台北信義區，靠近六張犁捷運站，交通便利。這家餐廳的老闆擁有超過20年的日本料理經驗，這在每一道菜的細節上都能體現出來。餐廳專注於提供日式割烹料理，這是一種傳統的日本料理方式，強調食材的新鮮和烹飪的精細。在這裡，每一道菜都是對食材的極致尊重和呈現，從選材到烹飪，每一步都講究精確和完美。
信義美食。神樂坂割烹｜環境介紹
走進神樂坂割烹，首先映入眼簾的是其獨特的室內設計。餐廳融合了現代與傳統日式風格，創造出一個既時尚又充滿日本傳統氛圍的用餐環境。
柔和的燈光投射在細膩的木質裝潢上，與現代感的燈飾完美融合，共同營造出一種溫暖且舒適的環境。
餐廳內的座位區巧妙地結合了私密性與開放性，無論是安靜的角落還是開放式的座位區，都能讓顧客在品嚐美食的同時，享受到一種寧靜與和諧的氛圍。
這裡的每一個細節都展現了對傳統與現代美學的深刻理解，使得神樂坂割烹不僅是一家餐廳，更是一個充滿藝術氣息的空間。
信義美食。神樂坂割烹｜餐點介紹
神樂坂割烹的料理是對食材極致的追求與尊重的展現。從精選的海鮮到新鮮的蔬菜，每一道菜都是對味蕾的極致挑逗。無論是細膩的刺身，還是香濃的燒物，或是創意十足的壽司，每一口都能感受到師傅們對料理的熱情與堅持。如果不知道想吃什麼，建議直接點選店家的無菜單料理選項，一共有三種價位：1480元、1880元和2280元，每一個價位都有其獨特的菜色組合，保證讓人的每一次用餐都充滿驚喜與新鮮感。（須注意，目前店家只收取現金支付）
神樂坂割烹菜單MENU
(圖片往左滑看更多菜單)
這次我則選擇了1880元的無菜單料理之旅，以下是這次食用的菜色分享：
小菜：海帶芽搭配水果醋
這道開胃小菜以清爽的海帶芽為主角，搭配自製的水果醋，呈現出一種酸甜交織的口感。海帶芽的脆嫩與水果醋的清新香氣相得益彰，為接下來的料理做了完美的鋪陳。
沙拉：海藻沙拉-鮮果蔬菜醬汁
這道沙拉以多種海藻為基底，融合了豐富的海洋風味。搭配的蔬果醬帶來了甜中帶酸的口感，而道明寺粉則增添了獨特的質地與風味，使整道沙拉層次豐富，口感多變。
前菜：北海道噴火灣香箱蟹
這種香箱蟹以其肉質鮮嫩和濃郁的蟹味聞名，每一口都是對海洋鮮味的極致體現。蟹肉細膩，蟹膏濃郁，帶來了一種難以忘懷的味覺享受。為了增強這道菜的視覺吸引力，廚師巧妙地點綴了紫蘇花。這些花朵不僅為菜品增添了一抹鮮艷的色彩，更帶來了一絲清新的草本香氣，與香箱蟹的鮮美相得益彰。這種細心的搭配不僅滿足了味蕾，也賞心悅目，讓整道菜成為一件藝術品。
最讓人讚賞的是，這裡的香箱蟹已經被精心處理，蟹肉和蟹膏都已經準備妥當，無需顧客自行剝殼。這種對細節的關注和對顧客體驗的考慮，顯示了神樂坂割烹對品質和服務的堅持。
生魚片刺身：熊本生蠔、台灣龜山島葡萄蝦、南方澳鮪魚、挪威鮭魚、鹿兒島鰤魚、九州真鯛
這道刺身拼盤匯集了多種頂級海鮮，每一種都代表著最新鮮的海洋風味。從熊本的生蠔到台灣的葡萄蝦，再到來自挪威的鮭魚，每一口都是對海洋最深刻的致敬。
挪威鮭魚以其高品質和豐富的油脂聞名於世，是刺身愛好者的至愛。經過輕微的炙燒處理後，鮭魚表面的油脂被輕輕逼出，增加了一層微妙的焦香味，同時使得魚肉的質地更加細膩。這種烹飪方法不僅保留了鮭魚本身的鮮美，還增添了一種獨特的口感和風味。
台灣龜山島葡萄蝦-炸蝦頭
當品嚐完這些葡萄蝦的刺身後，師傅會將剩下的蝦頭拿去油炸，讓它變得外酥內嫩，並在蝦頭裡填滿醋飯。這種烹飪方式不僅充分利用了蝦頭這一部分，更提升了整體的口感和風味。蝦膏與醋飯的結合，創造出了一種豐富的口感層次和味道。烤至脆脆的蝦頭與內部的軟糯醋飯形成鮮明對比，每一口都是驚喜的融合，讓人難以忘懷。
燒物：烏取縣鰈魚西京燒 & 杏桃
烏取縣鰈魚以西京燒的方式烹調，這是一種日本傳統的烹飪手法，能夠完美地突顯出鰈魚的細膩口感。魚肉經過精心的烤制，外層呈現微焦，而內裡則保持了鮮嫩多汁。搭配的杏桃以其獨特的酸甜味道，為魚肉增添了一抹清新，創造了一種口感和味道的完美平衡。
揚物：松子蘿蔓龍鬚蝦
這道揚物以松子和蘿蔓為底，龍鬚蝦的外皮經過精心炸制，呈現出金黃酥脆的質感，而內裡的蝦肉則保持了其原有的細嫩和多汁。這種對比的口感，加上松子和蘿蔓的清新，使得這道菜成為一道視覺與味覺的雙重盛宴。
溫物：美國安格斯黑牛
選用的安格斯黑牛以其肉質細膩、肉汁豐富而聞名。這道溫物將牛肉的鮮美完全釋放，每一口都能感受到肉質的柔軟和豐富的肉汁，是對高品質肉類的極致追求和呈現。
壽司：三合一（鮪魚泥、鮭魚卵、海膽）
這道創意壽司將鮪魚泥、鮭魚卵和海膽巧妙地結合在一起，形成了一種豐富且多層次的口感。下層的炸紫蘇葉增添了一種獨特的酥脆感，與上層的鮪魚泥、鮭魚卵和海膽形成了鮮明的對比。這道壽司不僅在味覺上帶來了驚喜，其獨特的組合也在視覺上呈現了一種美感。
比目魚鰭邊肉握壽司
炙燒過的比目魚鰭邊肉的握壽司，肉質細膩，口感豐富。這道壽司展現了師傅對食材的細膩處理和對味道的精準把控。
厚蛋燒
這道日式傳統的厚蛋燒是一個經典的例子，展現了簡單食材如何透過精湛的烹飪技巧轉化為令人難忘的美味。每一層蛋燒都經過細心的烹調，使其質地綿密而富有彈性。這道料理的味道在甜與鹹之間巧妙平衡，每一口都散發著雞蛋的自然香甜和淡淡的大海鹹味，帶來一種溫馨舒適的感覺。
味增湯
這道湯品看似簡單，卻能在每一口中感受到味噌的豐富層次和深厚的風味。它不僅是一道湯品，更像是一杯溫暖人心的飲品，為用餐增添了一份家的感覺。
甜點：芝麻布丁
最後，以芝麻為主題的布丁作為甜點登場，為這場美食之旅畫上完美的句點。這道布丁質地滑順，芝麻的香氣濃郁而不膩口，每一口都是對味覺的細膩呵護。芝麻布丁不僅是一道甜點，更是一種藝術品，讓人在品嚐的同時，也能感受到料理背後的文化和創意。
造訪心得
在神樂坂割烹的用餐體驗，無疑是一次令人難忘的美食之旅。從踏入餐廳的那一刻起，就被其獨特的室內設計和溫馨的氛圍所吸引。餐廳完美地融合了現代與傳統日式風格，創造出一個既時尚又充滿日本傳統氛圍的用餐環境，讓人感到既放鬆又舒適。
每一道菜都是一次味覺的探索和驚喜。特別是來自北海道噴火灣的香箱蟹，其肉質鮮嫩、蟹味濃郁，搭配紫蘇花的清新草本香氣，讓人印象深刻。此外，餐廳對於食材的處理非常細心，尤其是香箱蟹的蟹肉和蟹膏都已經準備好，無需自行剝殼，這種對顧客體驗的細膩考慮，讓整個用餐過程更加愉悅。
神樂坂割烹不僅僅是一家提供美食的餐廳，它更是一個味覺藝術的展示平台。每一道菜都展現了廚師對食材的尊重和對料理藝術的熱愛。這次的用餐體驗不僅滿足了我的味蕾，也讓我對日本料理有了更深的欣賞。神樂坂割烹絕對是一個值得推薦的無菜單日式料理餐廳，適合任何尋求高品質日式料理和獨特用餐體驗的食客。
信義美食。神樂坂割烹｜店家資訊
店家資訊｜神樂坂割烹Kagurazaka Kappou
地址：台北市信義區和平東路三段177號
訂位電話：02-2377-1101
營業時間：11:30–14:30、17:30–21:30、星期一休息
官方網站：神樂坂割烹臉書
付款方式：只收現金
無留言