台東的知本不只因溫泉廣受旅人喜愛，卻鮮少人知道這裡藏著一間默默卻震撼味蕾的小店『老傳長手工砂鍋牛羊肉麵』。
比起華麗裝潢，它更像是續寫老味道的匠心。這家店延續了舊時「知本砂鍋手工牛羊肉麵」的經典湯頭與手工麵條，將傳統風味轉化成新世代饕客的心頭好。
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知本美食。老傳長手工砂鍋牛羊肉麵｜小吃推薦
『老傳長手工砂鍋牛羊肉麵』於2025 年 3 月重開後便迅速爆紅，成為當地人與旅客口耳相傳的「來知本必吃」名單首選。說它是味覺傳奇也不為過：在知本路上如此低調門面下，卻是在地美食界的高 CP 值風格代表。
這家店主打的是現點現煮的砂鍋手工牛羊肉麵，湯頭以牛大骨或羊大骨慢火熬煮，層次濃郁但不燥口，尤其是羊湯喝起來沒有膻味，反而香氣柔順。此外還有口碑極佳的現包水餃，搭配自製牛油與羊油辣椒，更是提升滋味的神助攻。
台東美食。老傳長手工砂鍋牛羊肉麵｜環境介紹
老傳長手工砂鍋牛羊肉麵外觀低調，甚至稍不留意就容易錯過。經常與知本溫泉區其他平價小吃並列推薦。室內簡潔清爽，有冷氣與整潔座位，也提供免費充電插座與殘障無礙空間。
營業時間相當親民，週一至週三、週五均提供午晚餐時段服務，週四公休，假日時間稍微延長。也有老客戶提醒假日人多，可以先電話預約。
知本美食。老傳長手工砂鍋牛羊肉麵｜餐點介紹
老傳長手工砂鍋牛羊肉麵 菜單 MENU
這次我品嚐了以下幾道招牌餐點：
羊肉麵（170 NT）
羊大骨湯頭香而不膩，羊肉燉得軟嫩，骨髓入口滋味特別厚實，湯頭與肉讓人難忘。
牛肉麵（170 NT）
牛大骨熬煮的湯甜而清爽，牛肉柔軟有咬勁，與滑溜的手工麵條搭配得宜。
水餃（10個，70 NT）
餃子皮Q彈，內餡多汁，再加上牛油或羊油辣椒，香麻又提味，超級開胃。
拉麵條類似皮帶麵，寬版厚實、口感紮實，吸附湯汁的極致香濃感讓人一口接一口停不了。湯頭與麵條達成完美平衡，一碗下肚，滿足感與飽足感立刻湧上心頭。
台東美食。老傳長手工砂鍋牛羊肉麵｜店家資訊
知本美食。老傳長手工砂鍋牛羊肉麵
地址：台東縣台東市知本路三段90‑1號
電話：0977‑167‑959
營業時間：週一至週三、週五 11:00‑14:00、17:30‑20:00；週四休息；週六日中午延至 14:00、晚間為 17:00‑20:00
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