一間在台北引領著拉麵風潮的名店，以其獨特的口味和個性化的服務而聞名遐邇。無論是湯頭的濃郁與多層次的風味，還是店內環境的氛圍營造，這裡成為了許多拉麵愛好者心中的殿堂之一。
鬼金棒的故事源自日本東京。東京池袋的鬼金棒曾榮獲最具權威的東京拉麵年度大獎，這肯定了他們在美食界的地位和獨特魅力。隨著鬼金棒跨海來到台灣，台北的食客們也得以親身體驗這個令人著迷的拉麵品牌。這家店的地理位置不僅方便，也營造了一種隱秘的魅力。從最初在新光南西二館開設的小店開始，鬼金棒就以其獨特的口味和獨一無二的服務吸引了無數食客的目光。如今，鬼金棒已搬遷至中山市場附近，更成為人潮絡繹不絕的熱門去處，每天開店前，門口就已經大排長龍。
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當天，我們充滿期待地前往鬼金棒，準備品嚐他們著名的拉麵美味。中午11點半的時候，我們到達鬼金棒的店門口，卻驚訝地發現已經有一長排的人們在等待開店。即使鬼金棒中午12點才正式開門，排隊的人群已經相當龐大，這種情景實在讓人感到驚訝和興奮。
鬼金棒店門口貼滿了密密麻麻的用餐規定，這些規定彰顯了鬼金棒對於用餐經驗的重視和獨特風格。這些規定包括排隊時不得解壓縮(人員到齊才可以排隊)、每人限點一碗麵、禁止拍攝廚房內部，以及不接受個人口味的客製化等。
這些用餐規定雖然看似嚴格，但其實是為了確保每位用餐者都能夠愉快地享受鬼金棒的美食。他們將用餐經驗視為一種藝術，並以優質的服務和獨特的風味成就了他們在美食界的獨特地位。所以，即使面對這些用餐規定，我們仍然樂意遵守，期待著在鬼金棒的用餐之旅中，探索他們獨特的美味世界。
【點餐流程】
鬼金棒的點餐方式獨特且具有自助性，以下是鬼金棒的點餐流程：排隊
自助售賣機點餐安排座位交付拉麵券享受美食
排隊：
到達鬼金棒時，需要加入排隊隊伍等待進入餐廳。請注意，由於鬼金棒的受歡迎程度，排隊時間可能會有些長，但這也是體驗美食的一部分。
自助售賣機點餐：
當進入餐廳後，會看到一台自助售賣機。在機器上，可以選擇喜歡的餐點並投入紙鈔來兌換拉麵券。餐點選擇可能包括不同口味的拉麵、加料或套餐等。
安排座位：
當完成點餐後，等待有空位時，店家會安排座位。請耐心等候，因為鬼金棒的座位數量有限。
交付拉麵券：
一旦有位子可用，將把兌換好的拉麵券交給店家。這樣他們就知道客人的餐點選擇並準備開始炮製美味的麵食了。
享受美食：
坐在位子上，放鬆心情，等待著餐點。店家將根據客人的選擇，烹製出一碗口感豐富、風味獨特的鬼金棒拉麵。一旦餐點完成，服務員會將它端到客人的座位上，享受這美味的一餐。
鬼金棒獨特的點餐方式結合了自助性和傳統的服務風格，讓人可以自主選擇餐點，同時享受店家精心烹製的美味拉麵。
【店內環境】
鬼金棒店內的座位配置簡單而獨特，全部以吧檯形式呈現，約有10到15個座位左右。與一般餐廳不同，座位之間並沒有明顯的隔間，而是以一個隔板作為分隔。這種設計使得用餐者能夠近距離觀察到廚師的烹飪過程，同時也增添了一份互動和親密感。
鬼金棒店內吧檯位子後面的牆上，特別設置了一排掛鉤，供客人掛放私人物品或外套使用。這個貼心的設計讓客人在享受美味拉麵的同時，也能方便地管理自己的個人物品。無論是手提包、雨傘、背包還是外套，你都可以將它們掛在牆上的掛鉤上，不必擔心佔用座位空間或將物品放在地上。這不僅讓用餐區域保持整潔，也提供了更舒適的用餐環境，讓客人能夠放鬆心情，專注於品味鬼金棒獨特的拉麵風味。
每個桌子上都備有充足的紙巾供應，餐具整齊擺放，還有一壺清涼的冰水，讓客人在享受美味拉麵的同時，也能隨時擦拭嘴巴，保持舒適的用餐環境。
兌換拉麵券後，可自行取用紙質圍兜兜，在享用濃郁拉麵時，不用擔心湯汁濺濕衣物，保持整潔愉快的用餐體驗。
今天選擇了我個人最愛的鬼金棒拉麵組合：濃厚辣麻味噌拉麵$290元+味玉(糖心蛋)$30+肉增量$80。這道拉麵口味我已經品嚐過多次，我偏好的口味是少辣中麻，不想讓辣味過於刺激。一入口，湯頭的味道真是難以形容，赤味噌的濃郁與白味噌的醇厚融合，加上花椒的香麻和多種辣椒的辛口，再搭配炒過的銀芽帶來川菜勾芡的香氣。這湯頭的味道非常複雜多樣，比例恰到好處，口感滑順而不膩，醇厚但不過鹹，讓我在口中感受到各種百味的交集。與一般拉麵店的炙燒或舒肥叉燒不同，鬼金棒用豪邁的角煮作為配料。這塊角煮選用的五花肉分層美觀，經過長時間的燉煮，已經變得軟嫩無比，肥肉入口即化，瘦肉有咬勁，而濃厚的湯汁更增添了風味的層次。麵條則是那種Q彈有勁的中粗捲麵，與濃稠的辛麻湯汁一起入口，感受到麵條在嘴裡跳舞的愉悅。
朋友選了台味特製辣麻味噌拉麵$330，曾於2011年獲東京拉麵年度大賞第三名。鬼金棒是台灣拉麵愛好協會的金賞店家。沾麵源自東京池袋大勝軒，將麵與醬汁分碗，麵先用冰水沖泡，更具彈性。辣麻味噌醬汁猶如爆發的熱岩漿，配上爆炒銀芽、角煮、溏心蛋和「金棒」玉米筍。中粗麵條嚼勁十足，夾入醬汁吸附，再配上溏心蛋真的可稱完美。每一口都充滿了豐富的口感和獨特的風味，讓我們再度感受到這家店的獨特魅力。
鬼金棒是一家令人難以忘懷的拉麵店，其濃厚辣麻味噌拉麵讓人垂涎欲滴。無論您是美食愛好者還是冒險尋找新味道的人，鬼金棒都是一個必訪之地。他們經過精心烹調和巧妙搭配，將豐富的口味和優質的食材融入每一碗拉麵中。從湯頭的滑順、麵條的彈性到配料的精緻，每一口都是對味覺的享受。品嚐鬼金棒的拉麵，您將開啟一場味蕾的盛宴，並為您的美食旅程增添難忘的回憶。來到鬼金棒，感受拉麵的獨特魅力，讓您的味蕾與這份美味交織在一起。
餐廳資訊｜
辣麻味噌沾麵 鬼金棒 台北本店
地址：台北市中山區中山北路一段92號
營業時間：週一至五2:00–14:00、17:00–20:30，星期六日12:00–15:00、17:00–20:30
停車資訊：路邊停車格或附近停車場停車，沒有特約停車場
官方網站：辣麻味噌沾麵 鬼金棒 台北本店
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