說到高雄梓官，大家第一印象可能都是蚵仔寮的生猛海鮮，但對於資深甜點控來說，這裡還藏著一家不可忽視的排隊名店『品銘蛋糕』。
在現今甜點追求華麗裝飾與重口味的潮流下，品銘蛋糕反其道而行，主打「古早味蛋糕」的樸實路線，更厲害的是，他們標榜「無油蛋糕」（Oil-Free）。這不僅僅是一個健康口號，而是一種對烘焙技術的極大挑戰，因為一般蛋糕需要油脂來保持濕潤，但品銘卻能做到無油卻依然綿密濕潤，被網友譽為「會呼吸的蛋糕」。
每到下午出爐時段，遠遠就能聞到那股純粹的蛋奶香氣飄散在梓官的街道上。店門口總是排著長長的人龍，大家手裡拿著號碼牌，眼神緊盯著剛剛出爐、冒著熱氣的巨大蛋糕。這裡不只是在地人的下午茶首選，更有許多外地遊客專程開車來買，就是為了那一盒盒承載著健康與美味的伴手禮。
這次我特地挑在平日下午造訪，原本以為可以避開人潮，沒想到現場依然熱鬧滾滾。這家店的魅力究竟在哪裡？為什麼能讓大家甘願在大太陽下等待？今天就帶大家來開箱這間高雄梓官的傳奇蛋糕店，並分享我這次的「戰利品」與一點小小的購買遺憾攻略！
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優惠/福利推薦
梓官美食。品銘蛋糕 梓官店｜古早味蛋糕/甜點推薦
在介紹我這次吃的口味之前，必須先聊聊為什麼「品銘蛋糕」值得推薦。市面上的古早味蛋糕（Castella）百百種，但品銘最大的特色在於其獨家的「無油工法」。老闆堅持不添加任何油脂（無奶油、無沙拉油），僅靠麵粉、新鮮雞蛋和糖，透過打發技術與精準的火候控制，創造出如同雲朵般輕盈的口感。這對於現代重視健康、害怕攝取過多反式脂肪的長輩或小孩來說，絕對是最安心的甜點選擇。
翻開他們的菜單，你會驚訝於古早味蛋糕竟然能有這麼多變化。除了經典的「原味香草」，還有加入法芙娜可可粉的「爆漿巧克力」、鹹甜交織的「起士嘉年華」、養生的「南瓜乳酪」等等。每一款蛋糕都是當天現烤現切，那種拿在手上沉甸甸、晃動時還會有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ彈性的觸感，真的非常療癒。
此外，品銘蛋糕之所以受歡迎，還因為它的「耐吃」。很多精緻甜點吃第一口驚艷，第二口就膩了，但這裡的蛋糕因為無油低糖，口感清爽不卡喉，常常一不小心就一個人嗑掉半條。如果你是第一次來，建議可以先從有包餡的口味入手，那種蛋糕體與內餡的層次結合，絕對會打破你對傳統蛋糕乾癟難嚥的刻板印象。
高雄美食。品銘蛋糕 梓官店｜環境介紹
品銘蛋糕梓官店的裝潢非常顯眼，採用了明亮的鮮黃色作為主色調，遠遠看去就像是一塊剛出爐的香濃蛋糕，帶給人溫暖且充滿活力的感覺。店面雖然不大，主要以外帶為主，但整體的動線規劃得相當清楚。
最讓我印象深刻的，是那一大片的透明玻璃櫥窗。顧客在排隊時，可以直接看到內部師傅們忙碌的身影。看著師傅熟練地將剛出爐、還冒著騰騰熱氣的巨大蛋糕從烤盤中倒出，然後拿著長尺與刀子，精準地將蛋糕切成一塊塊方正的大小，那個畫面不僅療癒，更是一種「新鮮看得到」的安心保證。
雖然是排隊名店，但店員的服務態度非常親切。面對絡繹不絕的客人，他們手腳俐落地裝盒、打包，同時也會親切地告知保存方式（常溫1天、冷藏3天）。不過要特別注意的是，因為是現烤，每一爐出爐的口味和數量都有限，現場往往會看到「如下一爐出爐時間」的告示牌，這種「限時限量」的氛圍，真的會讓人忍不住多買幾盒，深怕下次來就買不到了。
梓官美食。品銘蛋糕 梓官店｜美食介紹
品銘蛋糕 梓官店 菜單 MENU
這次我一口氣買了四種口味：清香檸檬、莓果莊園、芋泥舒芙蕾、乳香起士。老實說，原本是衝著網路上大推的「爆漿巧克力」和「起士嘉年華」來的，但我下午1點半抵達時，店員竟然告訴我這兩款超人氣口味要等到下午3點半才會出爐！不想空等的我，只好先嘗試其他口味。以下是這次的真實試吃心得：
芋泥舒芙蕾 (小盒) $250 —— 本日MVP，絕對回購！
這款「芋泥舒芙蕾」是我這次的最愛，也是我唯一會想再專程回購的口味！蛋糕體本身濕潤度極佳，中間夾著兩層厚實的芋泥內餡。他們的芋泥不是那種加了大量鮮奶油及香精的滑順感，而是吃得到芋頭天然香氣與微微顆粒感的紮實風格。表層撒滿了細碎的堅果粒（像是杏仁角或花生粉），增加了一種酥脆的層次感。一口咬下，綿密的蛋糕、濃郁的芋泥與堅果香氣在口中融合，甜度恰到好處，完全不膩口，芋頭控絕對會瘋狂！
清香檸檬 (小盒) $180
這款走的是清爽路線，蛋糕體散發著淡淡的檸檬清香，吃起來有點像小時候吃的檸檬蛋糕升級版。口感蓬鬆，帶有微微的酸甜滋味，很適合搭配紅茶當下午茶。不過相較於芋泥的驚艷，這款表現較為中規中矩，屬於安全牌的選擇。
莓果莊園 (小盒) $250
冰過後驚為天人！層次感大升級 這款的切面非常漂亮，蛋糕體中夾雜著許多莓果乾（蔓越莓、藍莓等）。剛買到常溫吃時，覺得酸酸甜甜，口感蓬鬆，本來覺得表現中規中矩。 但！是！我要收回原本「驚喜感不如芋泥」這句話！ 因為沒吃完放進冰箱，隔天拿出來吃，發現冰過之後好吃非常多！ 蛋糕體因為冷藏變得更加紮實濕潤，莓果的酸甜香氣在低溫下反而更突出，配上冰涼的口感，真的完全不輸芋泥口味，推薦大家這款買回家一定要試試看「冰鎮」吃法。
乳香起士 (小盒) $175
隱藏吃法：請務必冷藏食用！ 這款是鹹甜口味的代表，蛋糕中間夾有起司片，表面撒上白芝麻增添香氣。剛出爐熱熱吃時，是鬆軟的鹹香風味。 但我強烈建議大家：這款一定要冰過再吃！ 隔天從冰箱拿出來後，神奇的事情發生了，蛋糕的結構變得綿密細緻，吃起來的口感竟然像極了高級的「輕乳酪蛋糕」！冰冰涼涼的起司鹹香與蛋香完美融合，瞬間從「一般好吃」晉升為「必買清單」。如果你喜歡輕乳酪的口感，買這款回家冰就對了！
💡 購買小撇步：不想排隊或撲空必看！ 這次最大的遺憾就是沒買到「爆漿巧克力」和「起士嘉年華」，現場排隊的不確定性真的太高了！店員強烈建議，如果想吃特定熱門口味，一定要提早一天上官網預訂。只要先在網路上選好口味、日期和取貨時間，時間到直接去拿就可以，不用像我這次一樣望著空烤盤興嘆。下次我一定要用這招把那兩款人氣王帶回家！
👉 官方預訂連結： 品銘蛋糕線上預訂
高雄美食。品銘蛋糕 梓官店｜店家資訊
品銘蛋糕梓官店雖然離高雄市區有一小段距離，但為了那無油零負擔的美味，絕對值得專程跑一趟。強烈建議大家善用線上預訂系統，才不會像我一樣與人氣口味擦身而過喔！
梓官美食。品銘蛋糕 (梓官店)
- 地址： 高雄市梓官區梓官路146號
- 電話： 07-610-0101
- 營業時間：
- 週二至週日：09:00–18:00 (賣完為止)
- 週一公休
- 官方網站/預訂： 品銘蛋糕 (梓官店)官網預訂
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