自民國75年創立以來，這家家族經營的店鋪已經傳承至第三代，成為當地居民與遊客心中不可或缺的美食地標。
位於台灣高雄市旗山老街的美食『旗山秀明豬心冬粉』，是一間蘊含豐富歷史與在地文化的傳統小吃店。這裡以使用新鮮溫體豬肉製作的豬心冬粉聞名，每一道菜餚都是對傳統味道的堅持與傳承。不僅如此，店內的月見肉燥飯、豬心冬粉與香菇肉羹等多款特色佳餚，每一口都蘊含著對食材純粹與手藝細緻的追求。此外，旗山老街還有許多特色美食，像是月亮香蕉冰紅茶/月亮香蕉城手工蛋捲、迷路。麋鹿糖藝鋪與朝林冰果室，也都是不錯的美食選擇。
高雄景點/高雄美食。旗山老街懶人包｜YT影片介紹
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旗山美食。旗山秀明豬心冬粉｜高雄美食/旗山小吃推薦
豐富的歷史，傳承的美味
走進旗山秀明豬心冬粉，會發現這不僅僅是一家普通的美食店。這裡的每一個角落，從老式的桌椅到牆上掛著的復古裝飾品，都在講述著旗山的故事。店家堅持使用傳統烹飪技巧，讓顧客在品嚐美食的同時，也能感受到一種文化的傳承與記憶的連結。
店內的環境雖然不大，但卻充滿了濃厚的在地文化氛圍。這裡沒有繁複的裝潢，一切都保持著傳統小吃店的樸實與親民。顧客可以自行取用餐具，這種自助式的服務方式，增添了一份家庭式的溫馨感。
旗山美食。旗山秀明豬心冬粉｜餐點介紹
旗山秀明豬心冬粉菜單MENU
月見肉燥飯
月見肉燥飯的基礎是經過長時間慢煮的老滷肉燥，其香氣濃郁，逼人心魄。肉燥選用瘦肉比例較高的部分，既保證了肉質的細嫩，又避免了過於油膩的口感。這種獨到的配比，使得肉燥的醬汁更加香噴噴，又不失清爽。菜品的亮點在於那顆放在頂部的半熟蛋黃，黃澄澄的，形狀飽滿。當輕輕搓破蛋黃，濃郁的蛋液便流淌下來，與肉燥和白飯融合在一起，帶來一種無法言喻的滋味。這種口感的層次感，讓人一試難忘。
老闆娘對於食材的選擇非常嚴格，特別是雞蛋，堅持使用國產的高品質雞蛋，以確保食品的安全和口感。這樣的細節處理，不僅展現了對顧客的關懷，也提升了整體用餐體驗。
豬心冬粉+滷香蛋
湯頭是這道美食的靈魂，採用大骨精心熬製而成，不僅濃郁香醇，還加入了油蔥酥與芹菜來提升整體的風味和口感。這種獨特的湯頭配方，使得冬粉能夠充分吸收湯汁，讓每一口都充滿了湯頭的精華。冬粉本身也是煮得恰到好處，既保持了Q彈的口感，又能完美地吸附大骨湯的精華。而豬心的烹調則恰到好處，既保持了肉質的嫩滑，又不失嚼勁，創造出一種難以忘懷的美味體驗。
嘴邊肉
這道菜以全部使用溫體肉，現場川燙後直接供應，保留了肉質的原始新鮮風味。這種獨特的處理方式讓嘴邊肉呈現出極佳的口感，既軟嫩又鮮美，並且完全沒有腥味。
香菇肉焿(小)
這道香菇肉焿使用的是新鮮、大朵的香菇，這些香菇條不僅吸收了湯汁中的精華，使其變得既富有咀嚼感又香氣濃郁，而且香菇本身的口感也令人滿足。與此同時，店家自製的肉焿條大小適中，肉質細膩，可以明顯感受到肉的纖維和甘甜味，這是對食材細心處理的結果。湯頭的勾芡恰到好處，既不過於濃稠也不過於稀薄，達到了一種滑潤順口的完美平衡。
季節青菜
每份燙青菜都搭配了一大匙肉燥，這些肉燥以瘦肉為主，避免了油膩的口感，同時增添了鹹香的風味。這樣的搭配不僅令綠葉蔬菜更加美味，還保留了其天然的口感和營養。
旗山秀明豬心冬粉不僅是一頓飯的選擇，更是一次深入了解高雄旗山文化的機會。從每一碗熱氣騰騰的豬心冬粉到精心烹製的月見肉燥飯，每一口都是對於在地食材與傳統烹飪的尊重與熱愛。走進這家老店，不僅是為了滿足口腹之慾，更是一趟尋找與重溫記憶的旅程。
在這裡，不僅能品嚐到美味的傳統台灣小吃，還能感受到一種時光流轉下的溫暖與連結。無論是當地居民還是遠道而來的遊客，旗山秀明豬心冬粉都熱情歡迎每一位顧客，並用他們的美食讓人們感受到家的味道。下次當造訪高雄旗山，別忘了來這裡，體驗一場味蕾與文化的雙重盛宴。
旗山美食。旗山秀明豬心冬粉｜店家資訊
店家資訊｜旗山秀明豬心冬粉
地址：高雄市旗山區永平街41號
預訂電話：07-662-4625
營業時間：07:30–15:30、週一公休
官方網站：旗山秀明豬心冬粉臉書/旗山秀明豬心冬粉IG
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