自民國 75 年創立以來，這家家族經營的小吃店已經傳承至第三代。它不僅是當地人的日常食堂，更是獲得米其林必比登推介的高雄之光。
位於旗山老街的『旗山秀明豬心冬粉』，堅持使用每日新鮮溫體豬肉，從靈魂湯頭到靈魂肉燥，每一口都蘊含著對傳統味道的堅持。除了招牌豬心冬粉，這裡的月見肉燥飯更是老饕口中「一試難忘」的極致美味。
此外，旗山老街還有許多特色美食，像是月亮香蕉冰紅茶/月亮香蕉城手工蛋捲、迷路。麋鹿糖藝鋪與朝林冰果室，也都是不錯的美食選擇。
高雄景點/高雄美食。旗山老街懶人包｜YT影片介紹
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旗山美食。旗山秀明豬心冬粉｜高雄美食/旗山小吃推薦
豐富的歷史，傳承的美味
走進旗山秀明豬心冬粉，會發現這不僅僅是一家普通的美食店。這裡的每一個角落，從老式的桌椅到牆上掛著的復古裝飾品，都在講述著旗山的故事。店家堅持使用傳統烹飪技巧，讓顧客在品嚐美食的同時，也能感受到一種文化的傳承與記憶的連結。
店內的環境雖然不大，但卻充滿了濃厚的在地文化氛圍。這裡沒有繁複的裝潢，一切都保持著傳統小吃店的樸實與親民。顧客可以自行取用餐具，這種自助式的服務方式，增添了一份家庭式的溫馨感。
旗山美食。旗山秀明豬心冬粉｜餐點介紹
旗山秀明豬心冬粉菜單MENU
月見肉燥飯 (推薦必點！)
這碗飯的靈魂在於慢火熬煮的老滷肉燥，選用瘦肉比例較高的部位，滷得香氣四溢卻毫不油膩。最吸睛的莫過於頂部那顆黃澄澄的半熟生蛋。
💡 伊凡小撇步： > 建議先品嚐一口原味肉燥，感受那鹹甜平衡的醬香；接著大膽地戳破蛋黃，讓濃郁的蛋液緩緩流下與肉燥融合。那種滑順、濃厚又清爽的層次感，真的會讓人忍不住直接扒完一整碗！
老闆娘對於食材的選擇非常嚴格，特別是雞蛋，堅持使用國產的高品質雞蛋，以確保食品的安全和口感。這樣的細節處理，不僅展現了對顧客的關懷，也提升了整體用餐體驗。
豬心冬粉+滷香蛋
這道美食的靈魂在於採用大骨精心熬製的清甜湯頭。豬心切得厚薄適中，火侯掌握得恰到好處，吃起來 Q 彈嫩滑完全沒有腥味。冬粉吸飽了帶有油蔥酥與芹菜香氣的精華湯汁，搭配一顆入味的滷蛋，就是最經典的台式幸福感。
嘴邊肉
這道菜以全部使用溫體肉，現場川燙後直接供應，保留了肉質的原始新鮮風味。這種獨特的處理方式讓嘴邊肉呈現出極佳的口感，既軟嫩又鮮美，並且完全沒有腥味。
香菇肉焿(小)
這道香菇肉焿使用的是新鮮、大朵的香菇，這些香菇條不僅吸收了湯汁中的精華，使其變得既富有咀嚼感又香氣濃郁，而且香菇本身的口感也令人滿足。與此同時，店家自製的肉焿條大小適中，肉質細膩，可以明顯感受到肉的纖維和甘甜味，這是對食材細心處理的結果。湯頭的勾芡恰到好處，既不過於濃稠也不過於稀薄，達到了一種滑潤順口的完美平衡。
季節青菜
每份燙青菜都搭配了一大匙肉燥，這些肉燥以瘦肉為主，避免了油膩的口感，同時增添了鹹香的風味。這樣的搭配不僅令綠葉蔬菜更加美味，還保留了其天然的口感和營養。
旗山秀明豬心冬粉不僅是一頓飯的選擇，更是一次深入了解高雄旗山文化的機會。從每一碗熱氣騰騰的豬心冬粉到精心烹製的月見肉燥飯，每一口都是對於在地食材與傳統烹飪的尊重與熱愛。走進這家老店，不僅是為了滿足口腹之慾，更是一趟尋找與重溫記憶的旅程。
在這裡，不僅能品嚐到美味的傳統台灣小吃，還能感受到一種時光流轉下的溫暖與連結。無論是當地居民還是遠道而來的遊客，旗山秀明豬心冬粉都熱情歡迎每一位顧客，並用他們的美食讓人們感受到家的味道。下次當造訪高雄旗山，別忘了來這裡，體驗一場味蕾與文化的雙重盛宴。
旗山美食。旗山秀明豬心冬粉｜店家資訊
店家資訊｜旗山秀明豬心冬粉
地址：高雄市旗山區永平街41號
預訂電話：07-662-4625
營業時間：07:30–15:30、（週一公休，售完會提早打烊）
米其林頭銜： 2023、2024 米其林必比登推介
貼心提醒： 現場採自助取用餐具，繁忙時段需稍微排隊，但翻桌速度很快。
官方網站：旗山秀明豬心冬粉臉書/旗山秀明豬心冬粉IG
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